Pulire il pesce, adagiarlo su una teglia antiaderente e farcirlo con la salvia e due fette di limone, coprire con il sale, finito di coprire bene ilò pesce bagnare il sale con un po d'acqua, mettere in forno per 45 minuti a 180°, tirare fuori dal forno, si sarà formata una crosta dura levarla e pulire tutto il pesce, servire con un filo di olio.
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