Mondate i broccoli, lavateli e sminuzzateli. separate la testa dei calamaretti dal resto del corpo e tagliatelo finemente a pezzetti regolari. preparate un soffritto con olio e spicchio d'aglio schiacciato che toglierete quando sarà rosolato. sciogliete i filetti d'acciughe in un paio di cucchiai d'acqua e aggiungete la punta di peperoncino, le teste e i pezzetti dei calamaretti. cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata insieme alle cime dei broccoli. scolate il tutto e mescolate energicamente con l'intingolo preparato in precedenza.
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