Orecchiette con le cime di rapa

Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più dure (si usano, appunto, le "cime" di rapa...). quindi lavatele accuratamente più volte. mettete l'acqua a bollire e appena bolle tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette aggiungendo il sale q.b. cuocendo il necessario. mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l'olio, 2 o 3 spicchi d'aglio pestati e privati di pellicina, le acciughe sottolio ( da disfare nell'olio aiutandovi con una forchetta ). prendete della mollica di pane raffermo, grattatela e passatela bel forno sotto al grill o (se non avete a disposizione il pane usate la mollica di pane già pronta). scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e la mollica, mescolate e servite.