Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuocetevi le orecchiette, intanto mettete nel vaso del mixer la rucola già lavata (piccola e tenera), i pinoli, le mandorle, il parmigiano, il sale e l'olio. frullate il tutto. tagliate i pomodorini in quarti. scolate le orecchiette tenendo da parte 1/2 bicchiere d'acqua di cottura. condirle con il pesto di rucola e un po' d' acqua di cottura della pasta per rendere più cremosa la salsa. impiattate le orecchiette e guarnite i piatti con i pomodorini.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 15 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320 gr di pasta, 80 gr di rucola, 60 gr di pinoli, 60 gr di mandorle, 70 gr di parmigiano, 1 spicchio d' aglio, sale, olio extravergine, pomodorini,
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