Tritare la cipolla e tagliare i pomodorini e lo speck a cubetti. soffriggere in una padella la cipolla con i pomodorini e lo speck e pepare a salare quanto basta. cuocere nel frattempo l'orzo in acqua salata e a cottura versare nella padella unendo il pecorino tagliato a cubetti. servire con trito di salvia.
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