Fate soffriggere in teglia il burro con la cipollina che poi toglierete. disponete nella teglia gli ossibuchi prima infarinati, e fateli dorare bene dalle due parti. unitevi allora il bicchiere di vino bianco e, quando sarà stato assorbito, versate nella teglia via via del brodo fino a cottura ultimata.dieci minuti prima di servire, unite agli ossibuchi un trito di prezzemolo e una scorzetta di limone tritata anch'essa e servite con contorno di risotto o con una purea di patate.
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