Passare gli ossibuchi nella farina mescolata a maggiorana, sale e pepe e rosolarli in olio e burro. unire carota, cipolla e aglio tritati, il vino e far evaporare. coprire e cuocere unendo ogni tanto poca acqua calda con estratto di carne. 10' prima del termine di cottura unire i piselli e la panna.
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