Sbucciare la carota e tagliarla a bastoncini sottili di circa 3 cm. cuocerla per 2 minuti in un pendolino con 1/2 dl di acqua, sale e papare leggermente. con un coltellino aprire il guscio delle ostriche, recuperarne l'acqua e filtrarla con un colino. lavare le foglie del cavolo, pricarne della costola centrale, tagliarle a pezzetti e sbollentarle in acqua salata, quindi conservarle in caldo. in una ciotola unire la cipolla, il sale, il pepe, il succo di limone e il rimanente olio. girare gli ingredienti con una frusta e incorporarvi l'acqua delle ostriche. suddividere il cavolo su fondo dei piatti, disporvi sopra le ostriche, la salsa e per ultime le carote.
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Difficoltà Media
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Portata Antipasto
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Ostriche, 1 cavolo rosso pulito, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 cucchiaino di succo di limone, 1 cipolla tritata , 1 carota, sale e pepe.
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