Paccheri alle melanzane

Paccheri alle melanzane. irrorare una teglia e spolverare la mollica disporre il pomodoro tagliuzzato a pezzettoni dopo averlo spellato,spolverare con mollica,sale,pepe,pesto(olio,pinoli,aglio frullarli finche' no diventi una crema, e aggiungere il formaggio un po' di sale e peperoncino, alla fine mettere le foglie di basilico lavate frullare il tutto),parmigiano e acciughe a pezzettini.continuare fino ad esaurimento del pomodoro.il composto deve essere infornato a 100 gradi per 15 minuti.a parte soffriggere la melanzana tagliata a dadini.far bollire l'acqua, aggiungere la pasta quando quest'ultima sara' cotta aggiungere il condimento e disporre su ogni piatto la melanzana fritta.