Togliere la terra ai funghi, pulirli con uno straccio umido e tritarli grossolanamente. soffriggere l?aglio, aggiungere i porcini e cuocere per circa 30', mescolando spesso. a cottura ultimata unire le uova strapazzate ed una spolverata di pecorino. nel frattempo tagliare la parte superiore della pagnotta ricavandone un coperchio, svuotarla della mollica e friggerla in olio bollente, ma non fumante. scolarla e metterla da parte. tostare la mollica tagliata a dadini. quando la pagnotta sarà tiepida, riempirla con uno strato di dadini di mollica tostata e versarvi sopra la zuppa di funghi. mescolare dolcemente e coprire la pagnotta con la parte precedentemente tolta.
-
Difficoltà Media
-
Portata Primo
-
Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Una pagnotta casereccia, 500 g. di funghi porcini, 4 uova, 3 spicchi d?aglio, 100 g. di pecorino, 4 cucchiai di olio.
Condividi