Bagnate con acqua e strizzate la mollica del pane raffermo; sbriciolatela finemente in una terrina; aggiungete il formaggio di mucca e di pecora grattiggiati o finemente tritati, il pepe e le uova; lavorate con le mani il composto fino ad ottenere un impasto colloso ed omogeneo. formate delle "polpette" della forma e grandezza di supplì ed immergetele nell'olio bollente affinchè friggano fino a dorarsi appena. asciugatele sulla carta assorbente ed immergetele per una ventina di minuti nella salsa di pomodoro preparata semplicemente con della cipolla e sale. servite le pallotte ben calde.
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