Lo zelten, il tipico dolce sudtirolese e trentino, si presta molto bene ad essere alleggerito e a diventare un dolce a tutti gli effetti salutare.
In una ciotola sbatti con fruste a bassa velocità il fruttosio con l'olio di riso e le uova per 1 minuto.
Poi aggiungi farina, yogurt e bustina lievito; lavora ancora per 2 minuti a bassa velocità.
Infine aggiungi le albicocche secche, le noci e le mandorle.
Versa il composto in una teglia da 25 cm. di diametro oppure puoi fare 4 piccoli zelten utilizzando le tortiere in alluminio usa e getta da 15 cm di diametro e decora con le mandorle intere.
Inforna a 160°C per 45 minuti fino a quando il zelten assumera' una colorazione dorata scura.
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