Pan smoiez

Tagliare il pane traffermo a quadretti. metterlo in una zuppiera ed inumidirlo con il latte (meglio se a temperatura ambiente o tiepido, non caldo). aggiungere le uova e un pizzico di sale. mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. far scaldare in una padella antiaderente bassa e larga (30-35 cm) un goccio di olio o una noce di burro. buttare l'impasto e spianarlo un po'. quando inizia a dorarsi sotto girarlo rompendolo a pezzettini. devono risultare pezzi piuttosto grossi e irregolari ben d'orati su tutti i lati. si può servire come contorno di un piatto di formaggio e verdura oppure per i bambini con un po' di marmellata.