Panada d'Agnello e Maiale

Tagliate a pezzettini le carni, farle rosolare in poco olio, quindi scolarle. impastare la farina con lo strutto e un pizzico di sale, aiutandosi se necessario con poco acqua tiepida. stendete la pasta con un mattarello e con due terzi della sfoglia foderare una teglia rotonda di 25/30 cm di diametro. sistemarvi le carni e cospargerle di aglio, prezzemolo e pomodori finementi tritati. irrorare leggermente di olio, salare, pepare, chiudere con la restante sfoglia e sigillarne i bordi. mettere in forno ben caldo e cuocere per 90 minuti. si può usare anche carne di capretto e aggiungere a piacere, carciofi e piselli crudi, pezzetti di prosciutto e/o erbe aromatiche.