I pancakes sono una tipica preparazione amaricana per la colazione.
In una terrina, metti la farina setacciata, le uova, il latte, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Amalgama il tutto lavorando gli ingredienti con un cucchiaio di legno; quando avrai ottenuto una pastella liscia, lasciala riposare per 1 ora.
In un tegame antiaderente scalda una noce di burro, versa un mestolino di composto e scuoti la padella fino a ricoprire il fondo con uno strato non troppo sottile.
Cuoci fino a che non si formino delle bollicine sulla superficie del pancake (circa 2-3 minuti). Giralo poi con una spatola e fatelo cuocere dall'altro lato fino a che non risulti dorato.
Continua fino ad esaurimento della pastella.
Servi i pancakes con miele o sciroppo d'acero.
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