Pane alla frutta secca

Montare 6 tuorli d'uovo con 20 gr di zucchero e, sempre mescolando, unire attraverso un setaccio 200 gr di farina integrale e 15 gr di lievito di birra. indi incorporare 2 cucchiai di olio d'oliva e continuare a mescolare fino a quando i composto non risulterà liscio ed omogeneo. a questo punto aggiungere la buccia grattugiata di 1 limone, 400 gr di frutta secca mista tagliata a pezzettini e 20 gr di mandorle tritate. aggiungere un pizzico di vaniglia per profumare il pane. amalgamare bene tutti gli ingredienti e suddividere il composto ottenuto in 2 o più stampi (tipo quello utlizzato per i plum-cacke) leggermente unti. infornare a 220° per 30 minuti, sfornare e lasciare raffreddare. consumare il giorno successivo tagliato a fette da riscaldare in forno caldissimo o al mcroonde.