Mescolare in una terrina la farina, lo zucchero, l'olio, le spezie in polvere e un pizzico di sale. sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida e incorporarlo al composto aggiungendo poco a poco 3,5 decilitri di acqua. mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. dare all'impasto la forma di una pagnotta e metterlo a lievitare coperto in luogo tiepido per 12 ore. preparare una pastella morbida facendo sciogliere in una casseruola a fuoco moderato 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero, un po' di spezie (in passato si usava anche lo zafferano), 2-3 cucchiai di olio e acqua quanto basta. trasferire il pangiallo su di una teglia ricoperta di carta forno e con un pennello o una spatola ricoprirla con la pastella preparata. cuocere il pangiallo in forno già caldo a 180° per circa 50'.
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Difficoltà Media
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
250 gr di farina, 75 gr di zucchero, 30 gr di spezie in polvere a piacere, 30 gr di olio d'oliva, 20 gr di lievito di birra, 10 gr di sale, 600 gr di mandorle, 700 gr di uvetta sultanina, 500 gr di scorze candite di arancia e di cedro, 200 gr di pinoli, 200 gr di fichi secchi, 1 pizzico di sale
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