Sciogliete in un pentolino a fuoco basso il miele con il caffè e il rum. togliete dal fuoco, unite il cioccolato e mescolate lentamente fino a farlo sciogliere. aggiungete le noci, le mandorle, le nocciole, le uvette, la farina (setacciata), i canditi a pezzetti, il cacao, la noce moscata, la cannella, il pepe e amalgamate bene il tutto. versate il composto su una teglia ricoperta di carta forno, spolverizzatelo con poca farina (per poterlo compattare) e dategli la tipica forma della pagnotta. cuocete il panpepato in forno a 160° per circa 30'. se volete potete ricoprirlo con una glassa al cioccolato. questo dolce si conserva per diversi giorni.
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