Lessare le patate e schiacciarle in una casseruola. dopo che si sono raffredate aggiungere sale, uovo, pepe, prezzemolo quanto basta. amalgamare il tutto aggiungendo del pane grattugiato fino a rendere il composto un po' sodo. mentre si fa scaldare l'olio in una padella, comporre con l'impasto creato delle crocchette tonde o lunghe a piacere. impanarle nel pan grattato e friggerle. a chi piace inserire all'interno delle crocchette un tocchetto di mozzarella. buon appetito!!
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