Pulire ed aggettare i funghi, tagliare le zucchine a rondelle. scaldare l'olio, friggervi prima i funghi e poi le zucchine, per poi scolarli in carta assorbente. scottare i pomodori in acqua bollente, togliere loro semi e buccia e passarli. schiacciare l'aglio, pulire e tritare mentuccia e prezzemolo. rosolare l'aglio, il prezzemolo e la mentuccia nell'olio evo, unire i pomondori, salare e pepare e lasciar cuocere 15 minuti. aggiungere funghi e zucchine e lasciar insaporire 10 minuti. lessare la pappardelle, scolarle e servirle con la salsa ed il grana.
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