Pappardelle al pesto di rucola

Monda e sciacqua la rucola, asciuga bene e passa al mixer assieme a 1,2 dl d'olio, i pinoli, un pizzico di sale e una buona macinata di pepe. frulla sino a ottenere una salsa omogenea. a parte, versa 2-3 cucchiai d'olio in una padella capiente e cuoci i gamberoni a fuoco vivace, per circa 5 minuti. spegni, scola i gamberoni e tagliali a metà nel senso della lunghezza. tieni da parte. cuoci la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. scola. riporta la padella di cottura dei gamberoni sul fuoco, quindi unisci la pasta, salta per 1 minuto e aggiungi il pesto. mescola bene, versa nei piatti singoli e guarnisci con le mezze code di gamberi. servi ben caldo.