Cuocere in abbondante acqua salata le pappardelle; nel frattempo, in un pentolino, fondere il burro, unire il proscuitto tagliato a dadini e cuocere qualche minuto. scolare le pappardelle e condirle con il burro e il proscuitto, rimestare, unire i 4 tuorli e mescolare bene per amalgamare. condire con abbondante parmigiano e servire subito.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500gr di pappardelle fresche, 150gr di proscuitto cotto, 4 tuorli d'uovo, 100gr di burro, 100gr di parmigiano grattugiato, sale.
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