Passatelli romagnoli

Il brodo deve essere già pronto e in bollitura. in una terrina mettete il parmiggiano e il pane grattato con le uova e impastate. aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata e la buccia di limone grattugiata. impastate fino a formare una palla morbida e consistente. (nel caso si dovesse sbriciolare, aggiungete un uovo, il problema dipende dalla marca di pane grattato). qundo è pronta la pasta, passate sopra il ferro per i passatelli (allegato in foto) o, per chi non lo avesse, uno schiacciapatate con i fori piuttosto larghi. versate i "vermicelli" che produrrete direttamente nel brodo che sta bollendo sul fuoco. non appena i passatelli tornano a galla, raccoglieteli con la paletta e versateli in un contenitore per srvire in tavola. alla fine, quando saranno tutti cotti cotti, versate anche il brodo e servite. sono favolosi. consigliato in allattamento e per bambini inappetenti.