Passatelli tricolore

Preparo con 400gr di pane gratugiato 200 gr di farina 2 prese di sale una spolverata di pepe 4 o 5 uova e un pizzico di noce moscata e una spruzzatina di limone il composto per i passatelli , che deve risultare bello duro . nel frattempo metto a bollire l'acqua con il dado vegetale. nel frattempo salto lo spek con due noci di burro , aggiungo panna da cucina e porto a bollore. spengo e aggiungo 2 ciuffetti di ricola e 150gr di scaglie di grana quando l'acqua è a bollore faccio i passatelli tuffandoli in acqua . cuocio 3 min , scolo e passo nel sugo precedentemente preparato.buona appetito !!!!