Tagliate la melanzane a fette e poi a striscioline, salatele e mettetele in uno scolapasta a perdere l'acqua. lavatele, asciugatele e cuocetele in un tegame con abbondante olio. toglietele dall'olio e ponetele in un piatto. intanto nello stesso tegame con l'olio avanzato, rosolate l'aglio e cuocete la polpa di pomodoro aggiungendo il basilico , il peperoncino e il sale. cuocete la pasta (penne o rigatoni), scolatela e rovesciatela nel tegame aggiungendo le melanzane e la ricotta grattugiata. fate andare ancora sul fuoco qualche minuto e servite.
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