Pasta allo zafferano con gamberetti e zucchine

Far soffriggere la cipolla tagliata sottile in un tegame basso e largo, aggiungere la zucchina tagliata a dadini, aggiungere circa una tazza di brodo vegetale, in modo che la zucchina si ammorbidisca. aggiungere i gamberetti e cuocere fino a far asciugare il brodo, ma non completamente. aggiungere lo zafferano stemperandolo prima in un cucchiaio di brodo vegetale in modo che si amalghimi meglio. aggiungere un pò di sale. nel frattempo far cuocere la pasta e scolarla al dente. aggiungere la pasta al sughetto e mescolare bene.