La pasta di mandorle fatta a caldo si chiama anche marzapane ed è molto più semplice da preparare di quello che pensi.
Versa la farina di mandorle in un pentolino con il glucosio, lo zucchero, pochi cucchiai d'acqua e una spruzzata d'acqua di fiori d'arancio.
Cominciate a cuocere a fuoco basso, girando in continuazione, fino a quando vedrai che si formerà una pasta appiccicosa che tenderà a formare una palla.
Rovescia il marzapane su un foglio di silicone da pasticceria o su un piatto e comincia a lavorarlo aggiungendo lo zucchero a velo.
Impasta fino a otterrete una bella massa liscia.
Per conservarla, avvolgila con la pellicola per alimenti e chiudila in una scatola ermetica.
Condividi