Pestare nel mortaio il basilico con il prezzemolo e lo spicchio d'aglio, aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di peperoncino. quando si forma una salsina abbastanza denza, unire anche i dadini di pomodori e la mozzarella a pezzetti. salare, spolverizzare con il pepe nero e l'origano secco e mescolare con cura. lessare ben al dente la pasta e condire con la salsa a crudo. servirla ben calda, o fredda dopo averla lasciata a riposare nel frigorifero per circa 20 minuti.
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