Preparare la pasta fredda con speck e zucchine è davvero semplicissimo.
Basta cuocere la pasta in acqua salata alla quale dovrai aggiungere una bustina di zafferano e a fine cottura, scolarla al dente.
Nel frattempo, fai saltare in padella le zucchine tagliate a bastoncini sottili per pochi minuti affinchè prendano colore; tieni presente che dovranno rimanere belle croccanti.
Dopo aver tolto le zucchine, nella stessa padella, fai saltare lo spek per un paio di minuti.
A questo punto, metti la pasta in un contenitore per servirla, aggiungi le zucchine saltate, lo speck e - a piacere - unisci i pomodorini tegliati in 4 o i perini tagliati a piccoli pezzi, la mozzarella a dadini, quindi completa con le foglie di basilico tagliuzzate; condisci con olio extra vergine regolare di sale e pepe e servi!
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