Arrostire le melanzane, sfilacciarle e farle riposare un pò con olio e aceto. a parte, sminuzzare le carote e il radicchio e condirli con sale, olio e aceto. cuocere la pasta, del tipo farfalle. scolarle e farle raffreddare. metterle in una ciotola e aggiungervi le melanzane, le carote e il radicchio che avevamo lasciati a parte. aggiungere tonno, mais, olive, i pomodorini tagliati in quattro. aggiustare di sale, di olio e macinarvi il pepe nero. infine, completare con scaglie di parmigiano.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta, melanzane, pomodorini ciliegini, tonno, mais, carote, radicchio, olive verdi snocciolate, scaglie di parmigiano, sale, olio extra vergine d'oliva, pepe nero.
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