Pulite le sarde, eliminandone la testa, le interiora e la spina dorsale. lavatele ed asciugatele. diliscate, lavate ed asciugate anche le acciughe sotto sale. tritate la cipolla. in una padella versate l'olio, unite la cipolla, e dopo 2/3 minuti aggiungete i filetti di acciuga che dovranno essere schiacciati con la forchetta per sciorglierli bene, il tutto a fiamma ben viva. abbassate la fiamma ed unite i filetti di sarda facendoli rosolare su entrambi i lati. coprite con i pomodori pelati (scolati dal loro liquido), e lasciate cuocere 20 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto. scolate la pasta bene al dente versatela in una zuppiera e conditela con il sugo pronto e pepe nero macinato sul momento. mescolate per amalgamare bene e servite.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di maccheroni, 4 sarde fresche ,2 acciughe sotto sale, 400 gr. di pomodori pelati, 100 gr. di cipolla, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva , sale grosso 40 gr. circa , pepe nero quanto basta
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