Pasta moscardini e pomodori

Pelate le patate, tagliatele a dadini di circa 2 cm di lato e riservatele in acqua fredda. lavate i moscardini, privateli del becco ma lasciateli interi, metteteli a scolare in uno scolapasta. affettate la cipolla sottilmente e tagliate i pomodorini, già lavati, in 4 spicchi. tritate un ciuffetto di prezzemolo e scamiciate lo spicchio di aglio lasciandolo intero. fate scaldare 3 cucchiai di olio in un tegame di coccio o ghisa, mettetevi ad appassire a fuoco basso la cipolla e l?aglio. appena quest?ultimo accenna a dorarsi, aggiungete i moscardini. fate insaporire per un paio di minuti, alzate la fiamma e bagnate con il vino che lascerete evaporare completamente. abbassate il fuoco, aggiungete i pomodorini tagliati, l?alloro, il prezzemolo tritato e il peperoncino. salate con moderazione, tenendo presente che i moscardini cederanno acqua salata. fate cuocere a tegame semicoperto e a fuoco basso per 30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo la poca acqua necessaria a mantenere la giusta morbidezza. aggiungete le patate e fate cuocere per altri 20 minuti. a fine cottura rimuovete lo spicchio di aglio e aggiungete l?altro ciuffetto di prezzemolo tritato e un cucchiaio di olio. se vi piace, potete aggiungere un altro piccolo spicchio di aglio tritato finissimo. lasciate riposare per tutto il tempo della cottura della pasta, riscaldate e poi condite gli spaghetti o le linguine.