Rompere in una terrina le uova e aggiungere la noce moscata grattugiata, il formaggio e il pangrattato. lavorare il tutto fino a ottenere un composto molto sodo. prendere la pasta con le mani e impastarla formando una palla. grattugiarla su un telo pulito usando una grattugia a grossi buchi quindi versarla nel brodo bollente. cuocere pochi minuti e servire.
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