Passate le mandorle nel mixer con un po' di zucchero per affinarle ulteriormente. in una casseruola mettete lo zucchero con qualche cucchiaio di acqua e il glucosio e mettetelo sul fuoco. fatelo sciogliere fino ad ottenere un composto filante, non deve caramellare. togliete dal fuoco, unite la farina di mandorle e amalgamate bene il composto. lasciate intiepidire. ora potete lavorarla come desiderate.
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Difficoltà Facile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
250 gr di mandorle spellate e polverizzate, qualche cucchiaio d'acqua, 250 gr di zucchero, 30 gr di glucosio
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