Preparare il sugo per la nostra robusta e stuzzicante pasta. mettere in una padella antiaderente larga, olio in quantità generosa, aglio e peperoncino. lasciare imbiondire l'aglio, toglierlo e aggiungere le acciughe lasciando sciogliere. aggiungere i pinoli e mettere poco dopo le cipolle tagliate sottilmente. aggiungere mezzo bicchiere di acqua o + se necessario. lasciare cuocere in modo che le cipolle diventino morbide. nel frattempo portare a cottura la pasta e quando mancano pochi minuti aggiungere al sugo una manciata di uvetta precedentemente ammollata. dorare il pane grattuggiato in un poco di oilo e tenerlo da parte. scolare la pasta, metterla in un piatto da portata e condirla con il nostro sugo che avremo regolato di sale. attenzione con il sle perchè le acciughe sono già saporite! mettere un pò di pane grattuggiato e qualche fogliolina di prezzemolo per decorare. gustare!
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Spaghetti o penne rigate 350gr, olio extravergine di oliva, 2 acciughe sott'olio, 4 cipolle rosse di tropea, pinoli un cucchiaio, peperoncino a piacere, uvetta passa una manciata, aglio, pane grattuggiato, sale, prezzemolo.
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