Cuocere la pasta in acqua salata. in un tegame, mettere dell'olio, rosolare aglio+ cipolla + pelati rompendoli grossolanamente, + sale e cuocere per 15-20 minuti. a parte friggere le melanzane tagliate a cubetti in olio di semi. tagliare la mozzarella a cubetti, unirla alle melanzane fritte e freddate, aggiungere il basilico. unire il tutto alla pasta scolata al dente e al sugo di pomodoro. amalgamare il tutto, aggiungere il parmigiano. disporre in una pirofila, spolverare parmigiano e pangrattato. infornare a 170-180° con grill per 8-10 minuti. servire.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di pasta corta,400 gr di pomodoro pelato,1 melanzana,250 gr di mozzarella,1/2 bicchiere di parmigiano,1 cipolla,1 spicchio di aglio,1 ciuffo di basilico, 1 bicchiere di olio di semi,1 tazzina di olio extra v.,1/2 bicchiere di pane grattato,sale q.b.
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