Patate con le Mandorle

Tagliate le patate a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. sbattete in un'altra terrina le uova con poco sale. scolate e asciugate le patate, passatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e infine ancora nella farina. scaldate l'olio nella padella e, quando sarà caldo, fatevi rosolare rapidamente da ambo le parti. le patate a fiamma piuttosto vivace. sgocciolatele con la paletta e disponetele nella pirofila leggermente unta, conservando nella padella il fondo di cottura.strizzate e sbriciolate il pane, che avrete posto ad ammorbidire nel brodo vegetale, tritate la cipolla e l'aglio, tritate le mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella, aggiungendo, se occorre, poco olio. mescolate bene fin quando l'impasto risulterà omogeneo e leggermente dorato. stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra l'acqua calda. passate la pirofila in forno per 40 minuti