Lavare ben bene le cozze (sotto acqua corrente) strofinando i gusci con una retina di acciaio ed aprirle a mezzo guscio con l'apposito coltello (il guscio senza mollusco và buttato). pulire le patate e tagliarle a fette spesse, sbucciare ed affettare le cipolle, tritare il prezzemolo con l'aglio. ungere con l'olio una teglia con bordi alti dal diametro di 30 cm. circa, disporre le cipolle, le patate, il trito di prezzemolo ed aglio, il riso e le cozze (con il mollusco rivolto verso il'alto), spolverare con il pecorino e condire con sale e pepe; ripetere l'operazione sino all'orlo del tegame. sull'ultimo strato condire con il pecorino, sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo ed un pelato a pezzetti. a questo punto riempire la teglia di acqua ed infornare per un'ora a 220 ° .
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di cozze, 200 gr. di riso (una varietà che non scuoce), 6 patate medie, mezza cipolla, 1 pelato, pecorino grattugiato q.b., 3 spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
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