Paté piccante di prosciutto

Tritare grossolanamente le fette di prosciutto e passareal mixer per qualche minuto, quindi unire lo zucchero, il nuoc-mam, la fecola e il lievito e far andare sino a quando si otterrà una pasta rosa, finissima e omogenea. travasare il paté in una ciotola capiente, quindi unire i peperoncini mondati e sminuzzati e mescolare con una spatola.su di un piano di lavoro, stendere alcuni fogli di alluminio, tagliarli in quadrati di circa 10x10 cm e ungerli con poco olio. con un cucchiaio versare un po' di paté su ogni foglietto e richiudere bene. lessare in acqua bollente per 10 minuti. scolare e lasciare raffreddare. avvolgere i pacchettini in un foglio di carta da forno, legare con dello spago da cucina e conservare in fresco. sono ottimi accompagnati da riso saltato o serviti su cracker e pane tostato come aperitivo.