Preparare il sugo facendo soffriggere aglio in olio extravergine, aggiungere le melenzane ed i peperoni tagliati a cubetti, quando saranno cotti, aggiungere i pelati, il sale e far continuare a cuocere. a parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, colarla e farla saltare nella padella contenente il sugo di melenzane e peperoni, aggiungere la scamorza a cubetti e farla sciogliere assieme alla grana. a fine cottura aggiungere se si preferisce un pò di pepe e....... buon appetito.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pasta, pelati, sale, scamorza, melenzane, peperoni, pepe, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, aglio, grana
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