Pulire la zucca e tagliarla a dadini. saltarla in padella con olio, sale, pepe e cipolla; cuocerla, spegnere il fuoco e farla mantecare con il latte. lessare la pasta, lavorare la ricotta con 2 cucchiai di acqua di cottura ed aggiungervi il parmigiano. quando la pasta è cotta, dividerla nei piatti e coprirla prima con la zucca e poi con la crema di ricotta.
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Difficoltà Media
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 grammi penne rigate, 400 grammi zucca, 200 grammi ricotta, 1 cipollina, 1 tazzina latte, 2 cucchiai di olio evo, 1 cucchiaio parmigiano grattugiato, sale e pepe.
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