Fare soffriggere lentamente l'aglio, aggiungere la passata,salate e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco vivi.al termine della cottura,togliere la salsa dal fuoco, lasciare intiepidire,unire l'emmental,un cucchiaio di parmiggiano,un cucchiaio di olio d'oliva e amalgamare.neò frattempo fate cuocere le penne,scolatele e versatele in una terrina,condite con la salsa.il parmiggiano rimasto e la mozzarella a cubetti.
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