Pennette ai bocconcini di tacchino

In una pentola adagiare i bocconcini di tacchino, aggiunger il trito di verdure, la cipolla e l'olio generosamente. far rosolare a fiamma bassa mescolando ogni tanto, quando la carne si è rosolata, abbassare la fiamma e aggiungere delicatamente il vino (che ribolle), lasciar evaporare e non appena si restringe, coprire di acqua, aggiungere il sale e far cuocere fino a che si ritira l'acqua. nel frattempo mettere sulla fiamma una pentola d'acqua, appena bolle calare la pasta e salare, a cottura ultimata scolare la pasta e aggiungerla al sugo, mescolare bene, servire con una bella manciata di grana