Lavare bene il radicchio, poi tagliarlo a listerelle. tritare finemente la cipolla e rosolarla in 4 cucchiai di olio. unirvi la zucchina tagliata a cubetti molto piccoli, lo speck ed il radicchio. mescolare bene e far insaporire il tutto a fiamma vivace. cuocete la pasta al dente, scolarla, padellare il tutto e mantecare con robiola e parmigiano. aggiungere pepe nero e timo. servire molto caldo.
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Difficoltà Difficile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di pennette rigate, 2 piccoli cespi di radicchio, 1 cipolla, 100 gr. di speck, 1 pizzico di timo, parmigiano grattugiato, 1 zucchina, robiola, olio, sale, pepe
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