Lavare bene il radicchio, poi tagliarlo a listerelle. tritare finemente la cipolla e rosolarla in 4 cucchiai di olio. unirvi la zucchina tagliata a cubetti molto piccoli, lo speck ed il radicchio. mescolare bene e far insaporire il tutto a fiamma vivace. cuocete la pasta al dente, scolarla, padellare il tutto e mantecare con robiola e parmigiano. aggiungere pepe nero e timo. servire molto caldo.
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