Tagliate la calotta ai peperoni ed eliminate le parti bianche all'interno senza romperli. in una padella antiaderente fate colorire la carne con pochissimo burro. unite la mortadella e il pane bagnato nel brodo e strizzato. fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di brodo. spegnete e incorporatevi il grana, un uovo e un cucchiaio di basilico tritato, sale, pepe, noce moscata. farcite i peperoni con il ripieno e sistemate un uovo sodo al centro di ognuno. coprite con le loro calotte, avvolgeteli nella carta d'alluminio e infornate a 180ø per mezz'ora.sfornate e, mentre i peperoni intiepidiscono, preparate la vinaigrette sbattendo 8 cucchiai d'olio con un cucchiaio d'aceto normale e un cucchiaino di aceto balsamico. tagliate a meta i peperoni, conditeli con la vinaigrette e servite.
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