Peperoni digeribili

Lavare e tagliare i perperoni (giallo/rosso e verde) a listarelle larghe un dito, ancora gocciolanti metterli in una casseruola grande con un filo d'olio crudo, coprire e farli cuocere a fuoco medio per 10 minuti. girare un paio di volte. aggiungere sale, rigirare, aggiungere un po' meno di mezzo bicchiere di aceto bianco, rigirare e lasciare evaporare per pochi secondi, abbassare la fiamma al minimo e quando c'è ancora del sughetto aggiungere una buona manciata di pangrattato, amalgamare il tutto e spegnere. lasciare la casseruola coperta per 5 minuti, poi rigirare e lasciare raffreddare. i peperoni cosi' sono molto buoni e digeribili, possone essere usati sia come companatico che come contorno che come secondo. buon appetito