Togliere la pelle ai peperoni precedentemente arrostiti. friggere la melanzana tagliata a funghetti. mettere in una padella 1 cucchiaio d'olio d'oliva, la mollica, le acciughe sfilettate, le olive denocciolate, i capperi, sale e basilico. spadellare per 5-10 minuti amalgamando alla mollica gli altri ingredienti. imbottire i peperoni con questo composto. adagiarli in una pirofila. cospargere ogni peperone con pangrattato, poco olio e sale. infornare per 20 minuti a 180°. servire tiepidi.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 peperoni arrostiti, 1 melanzana lunga, 4 filetti d'acciuga sotto sale, 150 gr. olive gaeta,capperi, pangrattato, la mollica di tre fette di pane del giorno prima, basilico, olio extravergine d'oliva.
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