Togliere la pelle ai peperoni precedentemente arrostiti. friggere la melanzana tagliata a funghetti. mettere in una padella 1 cucchiaio d'olio d'oliva, la mollica, le acciughe sfilettate, le olive denocciolate, i capperi, sale e basilico. spadellare per 5-10 minuti amalgamando alla mollica gli altri ingredienti. imbottire i peperoni con questo composto. adagiarli in una pirofila. cospargere ogni peperone con pangrattato, poco olio e sale. infornare per 20 minuti a 180°. servire tiepidi.
Condividi