Per preparare le pere in salsa di cioccolato, per prima cosa sbuccia le pere, liberale dai semi e tagliale a pezzi. Fai bollire un litro di acqua con 2 cucchiai di zucchero. Tuffaci le pere per 10 minuti (fino a che saranno tenere).
Per fare la salsa al cioccolato, fai scaldare il latte con il cioccolato, e quello che resta dello zucchero. Quando è ben amalgamato, ritira dal fuoco e versalo a filo sul tuorlo d'uovo precedentemente sbattuto con la panna. Mescola bene fino a quando si raffredda.
Sgocciola le pere e disponile su 4 piattini di forma oblunga. Ricopri con la salsa al cioccolato. Volendo si possono servire con ciuffi di panna montata.
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