Mondate i funghi eliminando la parte legnosa del gambo e passandoli con un panno umido pulitissimo. non lavateli perchè rischiate che i porcini perdano gran parte del loro profumo. tagliateli a fette spesse e teneteli da parte. sbucciate l'aglio e tritatelo molto sottile insieme alle acciughe private delle lische e al prezzemolo. rosolate il trito in una casseruola con abbondante olio, unite i funghi e il pesce, fateli insaporire. aggiungete il vino, salate leggermente, pepate e proseguite la cottura a fiamma media per 10 minuti circa. a metà cottura, girate le fette di pescatrice e mescolate delicatamente i funghi. servite con una spolverizzata di prezzemolo fresco.
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Difficoltà Facile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 30 minuti
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8 tranci di pescatrice, 500 g di funghi porcini, 2 acciughe dissalate, 1 spicchio di aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco
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