Far marinare le fette di palombo per un'ora in frigorifero coperte dal succo di lime. intanto, in un padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva e saltare gli scampi per 5 minuti. mettere da parte. nella stessa padella saltare con 2 cucchiai di oliodi oliva le rondelle di seppia e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte. sgocciolare le fette di palombo dalla marinata e far rosolare in 2 cucchiai di olio di oliva lasciandole cuocere a fuoco vivo 2 minuti per parte. in una casseruola di terracotta, versare l'olio rimanente e far imbiondire a fuoco medio la cipolla e l'aglio. aggiungere i pomodori, alzare la fiammae cuocere per 5 minuti. unire il latte di cocco, il coriandolo fresco tritato e se si usa, l'olio di dende o di palma. mescolare, abbassare la fiamma e aggiungere le fette di pesce e le seppie. lasciar stufare per altri 10 minuti a fuoco basso, poi aggiungere gli scampi e il coriandolo fresco. insaporire ancora 2 minuti mescolando. spegnere la fiamma e servire con riso.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di palombo, 8 scampi o gamberoni, 400 gr di seppie pulite e tagliate, a rondelle sottili, 2 lime (il succo), 40 ml di olio, 4 pomodori di media grandezza, spellati e privati dei semi, 2 cipolle bionde tritate, 4 spicchi d'aglio tritato, 225 ml di latte di cocco, 1 mazzetto di coriandolo fresco, tritato, 30 ml di olio di dende (olio di, palma) facoltativo, sale
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